剩菜冷藏好还是冰冻好?

剩菜冷藏适合短期保存，2-3天内吃完最好；冰冻适合长期存放，能放1-3个月。冷藏保持口感但易滋生细菌，冰冻锁住营养但解冻后口感稍差。根据吃的时间选择，短期选冷藏，长期选冰冻。

对比

剩菜冷藏：把剩菜放冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能抑制细菌生长，适合2-3天内吃完。蔬菜冷藏后脆度会下降，肉类口感变柴，但加热后味道变化不大。冷藏方便取用，不用解冻，适合上班族提前备餐。但超过3天容易变质，吃前要检查有没有异味或发黏。

剩菜冰冻：把剩菜分装后放冷冻室，温度零下18度以下，能延长保存时间1-3个月。冰冻能锁住食材的营养和水分，但解冻后蔬菜会变软，肉类汁液流失多，口感稍差。冰冻适合一次做太多吃不完的情况，比如炖菜、汤类。吃前需要提前解冻，加热时间更长，但能避免浪费。