铜锅和不锈钢锅哪个涮羊肉好?

铜锅导热快，受热均匀，适合涮羊肉，能让肉片快速熟透保持鲜嫩。不锈钢锅耐用易清洗，但导热较慢，可能需要更高温度。铜锅更传统，适合追求口感的食客。

对比

铜锅：铜锅导热效率高，加热后温度稳定，能迅速让羊肉片变色熟透，锁住肉汁。铜离子还能分解腥味，提升汤底鲜味。锅体厚重，保温性好，适合长时间涮煮。但价格较贵，保养需勤擦防氧化，且酸性食材可能腐蚀内壁。

不锈钢锅：不锈钢锅价格实惠，耐腐蚀不生锈，清洗方便，适合家庭日常使用。但导热较慢，火力需调高，容易局部过热导致肉片老硬。保温性一般，汤底温度下降快，影响涮肉体验。重量轻，长期使用可能出现划痕。