凹面电磁炉用圆底还是平底好?

凹面电磁炉用圆底锅更合适，因为锅底能完全贴合炉面，加热更均匀，热效率更高。平底锅放在凹面炉上会有空隙，导致热量集中，局部过热还可能损坏炉面。

对比

圆底锅：锅底弧度与凹面炉完全匹配，热量传递均匀，做饭速度快，省电。炖汤、煮粥时火力稳定，不容易糊锅。锅体受热均衡，使用寿命更长。适合中式爆炒、炖煮等需要猛火的烹饪方式。

平底锅：放在凹面炉上接触面积小，热量集中在中心部位，边缘温度低。烹饪时食物受热不均，容易局部焦糊。炉面空隙处可能产生高温，长期使用会损伤面板。适合煎蛋、煎牛排等小火慢煎的西式料理。