基围虾冷冻还是冷藏保存?

基围虾最好冷藏保存，冷冻会影响口感。冷藏能保持虾的鲜嫩，温度控制在0-4摄氏度，保存时间不超过2天。如果需要长期保存，可以冷冻，但解冻后肉质会变硬，适合烹饪而非生食。

对比

冷藏保存：基围虾冷藏后，虾肉依然紧实Q弹，颜色鲜亮，适合直接烹饪或做刺身。冷藏温度低，细菌繁殖慢，能最大限度保留虾的原味。但保存时间短，最多2天，超过会变质。

冷冻保存：冷冻能延长保存时间，可达3个月。但虾肉会结冰，解冻后水分流失，口感变柴，颜色暗淡。适合做虾丸、炒菜等需要高温加热的料理，不适合生食或清蒸。