西餐牛排横切还是竖切?

牛排建议横切，这样能切断肉的纤维，让口感更嫩。竖切会让纤维连在一起，嚼起来费劲。

对比

横切：顺着肉的纹理垂直切下去，每块都切断纤维，吃的时候不用费力嚼，肉汁也容易留在嘴里，口感更软嫩。适合大多数人，尤其是老人和小孩。

竖切：顺着肉的纹理平行切，纤维连成一条，嚼起来像拉筋，又硬又费劲。肉汁容易流失，吃起来柴柴的，很少有人喜欢这样切。