参鱼和黑鱼哪个好?

参鱼和黑鱼各有优势，参鱼肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，营养丰富；黑鱼刺少肉厚，适合红烧或炖煮，味道浓郁。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

参鱼：参鱼体型较小，一般重量在1斤左右，鱼肉呈白色，口感细腻，适合老人和小孩食用。它的价格较高，每斤约50元，适合追求鲜味的家庭。参鱼的做法简单，清蒸能保持原汁原味，汤品清甜，适合日常滋补。

黑鱼：黑鱼体型较大，常见重量在2-3斤，鱼肉紧实，刺少，适合爱吃肉的人。价格适中，每斤约30元，适合家庭聚餐。红烧黑鱼味道浓郁，汤汁浓郁，下饭极佳，也能做剁椒鱼头，口感更有层次。