铁锅炒菜好还是麦饭石炒锅好?

铁锅和麦饭石炒锅各有优势。铁锅受热均匀，适合爆炒，能保留食材原味；麦饭石锅不粘锅，清洗方便，适合少油烹饪。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

铁锅：铁锅重量较重，需要养锅才能形成不粘层。它能承受高温，适合中式爆炒，炒出的菜香味浓郁。使用一段时间后，锅体表面会形成油膜，越用越不粘。但铁锅容易生锈，每次用后需擦干涂油。价格相对便宜，使用寿命长，适合经常炒菜的家庭。

麦饭石炒锅：麦饭石锅重量轻，表面有一层特殊涂层，不粘效果明显，新手也能轻松使用。它耐酸碱，不易与食物反应，适合煮汤或炖菜。涂层如果使用不当可能脱落，寿命约1-2年。价格较高，但清洗简单，适合追求便捷的人群。