蚝油打开以后要冷藏还是放保鲜?

蚝油打开后需要冷藏保存，因为开封后容易滋生细菌，导致变质。冷藏可以延长保质期，保持风味。

对比

冷藏保存：将开封的蚝油放入冰箱冷藏，温度在4度左右，能抑制细菌生长。一般开封后可保存2-3个月，开封前常温保存1年。冷藏后蚝油质地会变稠，使用前摇匀即可。

常温保存：未开封的蚝油可常温存放，开封后若继续放室温，1-2周内可能变质。高温环境会加速氧化，蚝油颜色变深，味道发酸，甚至产生异味。开封后常温保存风险较高，不建议采用。