400不锈钢菜刀与304哪个好?

400不锈钢菜刀硬度高，适合切硬物，但容易生锈；304不锈钢耐腐蚀，保养简单，但硬度稍低。选择取决于使用习惯：常切硬物选400，注重耐用选304。

对比

400不锈钢菜刀：含碳量高，硬度可达50HRC以上，切骨头、冻肉不卷刃。但遇水或酸性食物易出现锈斑，需每次用完擦干涂油。价格便宜，适合家庭偶尔处理硬食。

304不锈钢菜刀：含铬镍元素，防锈性强，泡水或切番茄也不易变色。硬度约40HRC，切菜流畅，但剁硬物可能崩刃。保养省心，适合潮湿地区或经常用洗碗机的家庭。