永川豆豉和太和豆豉哪个好?

永川豆豉和太和豆豉各有特色，选择哪个更好取决于个人口味偏好。永川豆豉发酵时间较长，味道更醇厚，适合炒菜或炖汤提鲜；太和豆豉发酵时间较短，香气更浓郁，适合拌菜或蘸料。

对比

永川豆豉：采用传统工艺发酵，颗粒饱满，颜色乌黑，味道偏咸鲜，带有轻微的甜味。炒菜时能很好地融入食材，比如做麻婆豆腐或回锅肉，能增加层次感。保存时间可达2年以上，适合家庭常备。

太和豆豉：选用优质黄豆，发酵周期短，香气扑鼻，味道偏辛辣，口感略带嚼劲。拌凉菜时加入少许，能瞬间提升风味，比如拍黄瓜或凉拌木耳。开封后需冷藏保存，建议1个月内用完。