晒好的腊肉放冰箱急冻还是保鲜好?

腊肉放冰箱急冻比保鲜更好，急冻能长时间保持肉质和风味，防止细菌滋生。

对比

急冻：急冻可以快速锁住腊肉的水分和香味，存放时间长达半年以上。温度保持在零下18度以下，能有效抑制微生物活动，避免腊肉变质。取出后稍微回温即可切片烹饪，口感依然紧实有嚼劲。

保鲜：保鲜层温度较高，只能存放1-2周。时间久了腊肉表面会发干，脂肪可能氧化变味，还容易滋生细菌。虽然取用方便，但适合短期存放，不适合长期保存。