复合钢锅好还是304钢好?

复合钢锅更好，因为它结合了多层材质的优势，导热均匀且不易粘锅，适合各种烹饪方式。304钢锅虽然耐用，但导热较慢，容易粘底，需要更多技巧控制火候。

对比

复合钢锅：采用多层结构，外层铁或铝导热快，内层不锈钢不生锈，中间层锁住热量。煎炒炖煮都能均匀受热，新手也能轻松掌握。锅体厚重，保温时间长，适合长时间炖煮。价格较高，但使用寿命长，维护简单，用后一擦即净。

304钢锅：整体采用304不锈钢材质，材质纯净，耐腐蚀性强，适合酸性食物。锅体较轻，导热依赖火焰大小，需要频繁调整火候。容易局部过热导致粘锅，煎蛋等操作需要技巧。价格亲民，但长期使用可能出现划痕或变色，需避免长时间干烧。