铁锅是精铁还是铸铁好?

精铁锅更轻便、导热快，适合日常炒菜；铸铁锅厚重、保温好，适合炖煮和煎牛排。

对比

精铁锅：由低碳钢制成，重量较轻，加热均匀，适合快速爆炒。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。价格适中，适合家庭日常使用。缺点是保温性稍差，长时间炖煮效果一般。

铸铁锅：由生铁铸造，重量大，储热能力强，能保持稳定温度。适合慢炖、煎烤，能形成天然不粘层。耐用性极佳，可用几十年。缺点是重，新手操作费力，需要保养防锈。