腌鸡蛋放置的地方,选阴凉处好还是太阳下好?

腌鸡蛋放在阴凉处更好。阳光直射会让温度升高，影响鸡蛋腌制效果，还容易变质。阴凉处温度稳定，能让调料慢慢渗透，腌出来的鸡蛋更入味，保存时间也更长。

对比

阴凉处：温度稳定在20度左右，适合调料慢慢渗透进蛋壳。腌制过程平稳，鸡蛋不容易坏，30天后就能吃。口感Q弹，蛋黄出油多，味道均匀。

太阳下：温度可能超过30度，加速细菌繁殖。鸡蛋表面容易发黏，腌制不到20天就可能坏。蛋黄发硬，味道不均匀，有时会有怪味。