新鲜秋葵跟特嫩秋葵哪个好?

新鲜秋葵和特嫩秋葵各有优势。新鲜秋葵口感脆嫩，适合快炒或凉拌；特嫩秋葵更软糯，适合炖煮或做汤。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

新鲜秋葵：表皮翠绿有光泽，捏起来硬实，切开时有黏液，炒制后保持脆爽，适合追求口感层次的做法。保存时间短，买后最好2天内吃完，价格中等，每斤10元左右。清洗时需轻轻搓洗，避免弄伤表皮。

特嫩秋葵：颜色偏浅，手感较软，黏液更丰富，炖煮后容易软烂，适合需要软口感的菜肴。保质期稍长，可冷藏5天左右，价格略高，每斤15元左右。烹饪前需去掉蒂部，整根下锅更易入味。