羊血有气泡好还是没气泡好?

羊血没气泡更好。气泡多说明血液处理时混入了空气，容易变质，影响口感和卫生。没气泡的羊血更新鲜，烹饪后质地更细腻。

对比

有气泡的羊血：羊血中出现气泡，通常是在采集或运输过程中操作不当导致的。气泡会加速细菌滋生，缩短保质期。烹饪时，受热后气泡膨胀，可能导致羊血变老、口感发柴，甚至出现异味。购买时如果发现羊血表面有大量气泡，建议谨慎选择。

没气泡的羊血：没有气泡的羊血说明处理过程规范，血液与空气接触少，保存时间更长。烹饪后质地紧实滑嫩，不会出现发柴的情况。新鲜的羊血颜色均匀，按压时弹性好，没有异味，适合做火锅、汤菜等多种料理，吃起来更放心。