咖啡豆养20天还是新鲜?

咖啡豆养20天后风味会明显下降，新鲜度不如刚烘焙的豆子。烘焙后豆子内部气体持续释放，香气物质逐渐流失，20天已过最佳赏味期。

对比

新鲜咖啡豆：烘焙后3天内风味最佳，油脂丰富，香气浓郁冲泡后口感饱满酸度明亮。存放5天香气开始减弱，10天后酸度变平淡，20天时只剩苦涩味。

存放20天的咖啡豆：香气几乎消失，油脂干涩，冲泡后口感单薄缺乏层次，酸度与甜感大幅降低，喝起来像陈旧谷物，风味平淡无趣。