包粽子的叶子是用正面还是背面好?

包粽子用叶子正面或背面都可以，但背面更常用。背面叶脉更突出，包裹糯米时不易散开，粽子形状更紧实。正面叶脉较平滑，适合喜欢软糯口感的人。选择时注意叶子完整无破损，清洗干净即可。

对比

叶子背面：背面叶脉凸起明显，包裹时摩擦力大，糯米不容易漏出来。粽子煮后形状饱满，不容易松散。适合包紧实的肉粽或豆沙粽，煮制过程中叶子不易破裂。缺点是叶脉较硬，新手操作可能觉得扎手。

叶子正面：正面叶脉平滑，包裹时手感柔软，糯米贴合度稍低。适合包甜粽或小粽子，口感更软糯。但煮制时可能因为摩擦力不足导致糯米渗出，粽子容易散开。新手使用正面更容易操作，但需要多包几层确保牢固。