高温蒸汽还是高压蒸汽?

高温蒸汽温度高但压力相对较低，适合需要快速加热的场景；高压蒸汽压力大但温度稍低，适合需要强力穿透的工业用途。

对比

高温蒸汽：温度超过200摄氏度，压力一般在10个大气压以下。这种蒸汽携带大量热能，能迅速软化食物纤维，适合烹饪和消毒。比如蒸馒头时，高温蒸汽让面团快速膨胀，口感松软。但压力低意味着穿透力较弱，对厚实材料的处理效果有限。

高压蒸汽：压力可达15个20个大气压，温度通常在120摄氏度到180摄氏度之间。高压能强力穿透物体内部，常用于工业灭菌或金属加工。例如医疗器械消毒时，高压蒸汽能杀死深层的细菌。不过温度较低，加热速度不如高温蒸汽快，对某些快速烹饪场景不太适用。