烤箱用铁盆还是瓷盘?

烤箱用铁盆更合适，因为铁盆导热快，受热均匀，适合长时间烘烤。瓷盘导热慢，容易局部过热，可能导致食物烤焦。

对比

铁盆：铁盆材质坚固，能承受高温，适合烤制肉类、面包等需要长时间加热的食物。它传热快，能均匀分布热量，让食物表面焦脆，内部熟透。铁盆还能反复使用，耐用性高，清洗也方便。

瓷盘：瓷盘外观精美，适合烤制蔬菜、甜点等短时间加热的食物。但瓷盘导热慢，加热不均，容易导致食物部分生部分焦。瓷盘受热后容易破裂，尤其是温差大时，使用时需格外小心。