空气炸锅顶部加热和底部加热哪个好?

空气炸锅顶部加热更适合烘烤食物，能让表面金黄酥脆；底部加热更适合煎炸食物，能让底部焦脆。选择哪种取决于你做的食物类型。

对比

顶部加热：热量从上往下传递，适合烤鸡翅、蛋挞这类需要表面焦香的食物。加热时食物上层受热快，下层需要翻面才能均匀。温度控制集中在顶部，做出来的食物外脆里嫩，但底部容易不够熟。

底部加热：热量从下往上传递，适合炸薯条、鸡块这类需要底部焦脆的食物。加热时食物下层受热快，上层需要翻面才能均匀。温度控制集中在底部，做出来的食物底部焦脆，但上层可能不够酥。