母猪五花肉好还是公猪五花肉好呢?

公猪五花肉更好，肉质更紧实，脂肪分布均匀，炖煮后口感更香浓。

对比

公猪五花肉：脂肪层较厚，肉质紧实有嚼劲，适合红烧或炖煮。烹饪时油脂丰富，成品色泽红亮，香味浓郁。公猪生长周期长，肌肉纤维更粗，适合长时间加热处理，能充分释放肉香。

母猪五花肉：脂肪层较薄，肉质偏软，容易炖烂。脂肪含量低，口感稍显清淡，适合快炒或做汤。母猪生长快，肌肉纤维细，加热后肉质松散，适合喜欢软烂口感的人。