面包热切好还是凉切好?

面包热切时口感松软，香气更浓；凉切后结构紧实，适合保存和涂抹。

对比

热切面包：刚出炉的面包外皮酥脆，内里湿润，切起来阻力小，断面整齐，能保留酵母发酵产生的气泡，吃起来有弹性。温度高时油脂融化，麦香味更突出，适合直接食用。

凉切面包：冷却后面包变硬，切片需要用力，容易压扁或掉渣。但冷却后水分分布均匀，切片薄厚更一致，适合做三明治或吐司，涂抹酱料时不易渗透。室温保存时，凉切面包能维持形状，不易变形。