熟肉放冰箱过夜保鲜室还是冷冻室?

熟肉放冰箱过夜，建议用保鲜室。冷冻室虽然能长期保存，但解冻后口感变差，水分流失多，影响风味。保鲜室温度在0-4度，能抑制细菌繁殖，同时保持肉质鲜嫩，适合24小时内食用。

对比

保鲜室：温度控制在0-4度，适合短期存放。熟肉放进去后，肉质依然紧实，切开时汁水丰富，加热后味道接近新鲜。细菌生长缓慢，24小时内吃完没问题。适合第二天直接加热或凉拌，方便快捷。

冷冻室：温度在-18度以下，能保存数月。但熟肉冷冻后，细胞结构被破坏，解冻时水分大量流失，肉质变干柴，香味变淡。需要提前解冻，过程麻烦，还容易滋生细菌。适合长期保存，但不适合隔夜吃。