真空包装蚕豆放冷藏还是冷冻?

真空包装的蚕豆建议放冷冻，能保存12个月以上，保持脆口感。冷藏只能放1个月，豆子会慢慢变软。

对比

冷冻：温度零下18度，蚕豆水分不结冰，细胞结构完整，打开后依然脆硬。适合长期存放，半年后味道变化小。包装袋要密封好，防止串味或进湿气。

冷藏：温度4度左右，蚕豆水分缓慢流失，1个月豆皮开始起皱，口感变粉。适合1周内吃完的情况，超过2周豆子会发酸，营养流失多。开封后要尽快食用。