红根韭菜耐寒还是白根韭菜耐寒?

红根韭菜比白根韭菜更耐寒。红根韭菜的根部颜色较深，含有更多花青素，能更好地抵御低温。冬季室外种植时，红根韭菜能承受零下10度的低温，而白根韭菜在零下5度时就容易冻伤。

对比

红根韭菜：根部呈紫红色，花青素含量高，细胞膜稳定性强，低温下不易结冰。适合北方寒冷地区露天种植，冬季可自然越冬，返青早，春季生长快。

白根韭菜：根部呈白色，花青素少，抗寒能力弱。低于零度时叶片易发黄腐烂，需大棚保护或覆盖保温材料。南方温暖地区种植更合适，产量高但冬季管理麻烦。