油石和砥石哪个适合磨刀工具?

油石适合日常磨刀，操作简单，适合家庭使用；砥石更适合专业需求，磨削效率高，适合刀具修复或精细打磨。

对比

油石：油石表面粗糙，磨刀时需要加润滑油，适合钝刀快速恢复锋利。价格便宜，几十元就能买到，适合普通家庭使用。磨刀时需要一定技巧，新手容易磨出不均匀的角度。一块油石能用2-3年，适合偶尔磨刀的人。

砥石：砥石质地细腻，分粗细不同目数，从粗磨到精磨一步到位。不需要加润滑油，直接加水使用即可。价格较高，好的砥石要几百元，适合专业厨师或刀具爱好者。磨刀后刀具更锋利持久，能保持刃口锋利长达1个月。