冬天烙馍用凉水还是温水?

冬天烙馍用温水更好，面团更容易揉匀，烙出的馍更松软。

对比

凉水：冬天用凉水揉面，面团会变硬，需要花更多力气才能揉开。烙的时候面团不易伸展，容易开裂，成品口感偏硬。凉水还会让面团醒发时间变长，整个过程更费时。

温水：温水能让面团迅速软化，揉起来省力。面团延展性好，烙的时候不易破，成品蓬松柔软。温水还能加快醒发，缩短制作时间，适合冬天操作。