菜藕和湖藕哪个脆?

菜藕比湖藕更脆，适合凉拌或清炒，口感爽脆不软烂。湖藕淀粉含量高，更适合炖汤或做糯米藕，口感软糯绵密。

对比

菜藕：生长在池塘或浅水区，肉质偏白，水分足，纤维细，生吃或快炒都能保持脆嫩。切开面容易氧化变黑，需要泡水防止。适合做酸辣藕片、清炒藕丝，咬下去有“咯吱”声，脆感明显。

湖藕：生长在深水区，体型粗壮，淀粉积累多，肉质偏黄，水分少。煮熟后软糯，炖汤浓稠，做糯米藕能完整切片不散。生吃口感粉粉的，炒制后也容易变软，适合需要软口感的菜肴。