薯条放急冻还是保鲜好?

薯条放急冻比保鲜更好。急冻能保持酥脆口感，防止细菌滋生，保存时间长达2个月。保鲜只能放3天，口感变软，还容易变质。

对比

急冻薯条：急冻后薯条外皮保持酥脆，内部淀粉结构稳定，加热后恢复原状。保存时用密封袋隔绝空气，避免冰晶破坏口感。适合批量制作，随时取用，方便快捷。

保鲜薯条：保鲜温度4度左右，薯条水分流失快，3天后变硬发黏。油脂氧化后产生异味，营养流失明显。适合短期存放，超过1天风味大打折扣，不推荐长期保存。