蕨菜晾干好还是太阳下晒干好?

蕨菜晾干比太阳下晒干更好，能保留更多营养和色泽，口感也更嫩。

对比

晾干：将蕨菜放在阴凉通风处自然风干，温度低，营养流失少，颜色翠绿，口感柔软。整个过程需要5-7天，适合长期保存，泡发后接近新鲜味道。

太阳晒干：高温暴晒会让蕨菜快速脱水，但维生素C和叶绿素大量分解，颜色变暗，纤维变硬，泡发后口感粗糙。只需2-3天，但风味和营养明显下降。