酒糟和酒米哪个好?

酒糟和酒米各有优势，选择取决于用途。酒糟含丰富蛋白质和纤维，适合做饲料或肥料；酒米淀粉含量高，适合酿酒或烹饪。

对比

酒糟：酒糟是酿酒后的副产品，带有发酵香味，蛋白质含量约15%，纤维含量约25%。它成本低，能促进动物消化，适合喂养家畜或堆肥。酒糟含水量高，保存需干燥处理，否则易发霉。

酒米：酒米是专门用于酿酒的糯米，淀粉含量超过80%，黏性强，吸水性好。煮后口感软糯，适合做年糕或甜点。酒米价格比普通米贵，但出酒率高，酿造的酒更醇厚。