花椒摘下来是晒还是晾干好?

花椒摘下来后，晒干比晾干更好。晒干能更快去除水分，保持花椒的香气和颜色，还能减少发霉风险。晾干速度慢，容易受天气影响，品质可能不稳定。

对比

晒干：晒干利用阳光直接照射，水分蒸发快，一般2-3天就能完成。高温能杀死细菌，花椒颜色红亮，香味浓郁。适合晴天操作，成本低，效率高。

晾干：晾干依赖自然风，需要5-7天，阴雨天可能延长到10天。花椒容易受潮变色，香味流失较多。适合少量处理，但风险大，品质难保证。