面包放保鲜还是常温?

面包放冰箱保鲜会加速老化，常温保存更好。

对比

冰箱保鲜：低温会让面包中的淀粉分子结构变化，导致口感变硬。面包放冰箱2天后，表皮会失去弹性，内部变得干柴。冰箱湿度低，面包水分流失快，3天就会变得难以入口。

常温保存：用保鲜袋装好，室温下能保持柔软。面包中的淀粉缓慢老化，24小时内口感最佳。室温保存的面包2天仍可食用，只是外皮稍硬，加热后恢复松软。