紫花苜蓿与黄花苜蓿哪个可吃?

紫花苜蓿和黄花苜蓿都可以食用，但紫花苜蓿更常见于人类餐桌。紫花苜蓿的嫩叶和嫩芽可做蔬菜，口感清甜，常用于沙拉或炒菜。黄花苜蓿也可食用，但较少大规模种植，多作为饲料或野生蔬菜。两者营养价值高，含丰富蛋白质和维生素，但黄花苜蓿在部分地区被视为杂草，食用时需确保来源安全。

对比

紫花苜蓿：广泛种植，嫩叶可鲜食或晒干做茶。口感柔软，带有淡淡豆香，适合凉拌、煮汤或搭配肉类烹饪。紫花苜蓿生长周期短，每年可收割多次，市场供应稳定，价格亲民。常见于超市和菜市场，是家庭餐桌的常见食材。

黄花苜蓿：多为野生，叶片较小，纤维略多，口感稍显粗糙。多用于喂养牲畜，部分地区人会采摘嫩芽食用，但需注意辨别品种，避免误采有毒植物。黄花苜蓿耐寒性强，在贫瘠土地也能生长，但人工栽培较少，不易购买。