白玉米碴子和黄玉米碴子哪个好?

白玉米碴子和黄玉米碴子各有优点，选择主要看个人喜好和需求。白玉米碴子口感更细腻，适合煮粥或做甜品；黄玉米碴子营养更丰富，含有更多叶黄素和膳食纤维，适合追求健康饮食的人。

对比

白玉米碴子：颗粒较小，颜色洁白，煮熟后口感软糯，带有淡淡的甜味。它更适合制作需要细腻口感的食物，比如玉米粥、玉米糕等。白玉米碴子的消化吸收率较高，老人和小孩食用起来更轻松。但它的膳食纤维含量相对较低，饱腹感稍弱。

黄玉米碴子：颗粒较大，颜色金黄，口感更有嚼劲，带有浓郁的玉米香味。它的营养价值更高，每100克含有约2毫克的叶黄素，对眼睛健康有益。黄玉米碴子的膳食纤维含量是白玉米碴子的1.5倍，饱腹感强，适合作为主食。但煮制时间较长，需要提前浸泡2小时以上。