薯条半成品放冷藏还是冷冻?

薯条半成品应该放冷冻，而不是冷藏。冷冻能保持薯条的原有口感和质地，冷藏则容易导致薯条变软、变质，影响炸制效果。

对比

冷冻：将薯条半成品放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18度左右。这样能锁住薯条的水分和口感，保存时间可达1-3个月。炸制时无需解冻，直接下锅即可，外脆里嫩，效果接近新鲜薯条。

冷藏：把薯条放在冰箱冷藏室（约4度）只能保存2-3天。冷藏环境湿度较高，薯条容易吸湿变软，炸制后口感发柴，还可能出现异味。长期冷藏还会让薯条氧化变色，影响卖相和味道。