电磁炉和煤气灶哪个更适合炖汤?

电磁炉更适合炖汤，因为它控温精准，能长时间保持稳定小火，让食材慢慢入味。

对比

电磁炉：火力调节非常细致，从文火到大火都能轻松控制，炖汤时温度波动小，汤汁不易溢出。清洁也方便，一擦即净，没有明火残留。但需要专用锅具，铁锅、不锈钢锅效果最好。

煤气灶：火力强劲，加热速度快，适合快速煮沸。但小火控制不如电磁炉稳定，容易忽大忽小，影响炖汤效果。使用时会产生废气，需要通风，锅底容易有黑垢，清洁麻烦。