酱牛肉是冷冻还是冷藏好?

酱牛肉冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，口感接近刚做好的状态。冷冻虽然能延长保存时间，但解冻后肉质容易变干变柴，风味也会流失。

对比

冷藏：将酱牛肉放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4度，能保存3-5天。冷藏能最大程度保留牛肉的水分和酱香，切片后依然紧实有嚼劲。适合3-5天内吃完的情况，无需解冻直接取用，方便快捷。

冷冻：冷冻可保存1-3个月，但低温会让牛肉细胞结冰，破坏肉质结构。解冻后牛肉会流失部分汁水，口感变柴，酱香味也变淡。适合长期存放，但食用前需要提前解冻，操作稍麻烦，且风味不如新鲜。