草鱼鱼头好还是鱼尾好?

草鱼鱼头更适合炖汤，鱼尾更适合红烧。鱼头富含胶质，煮汤后味道浓郁，适合老人和孩子。鱼尾肉质紧实，红烧后口感Q弹，下饭更香。

对比

草鱼鱼头：鱼头胶原蛋白含量高，炖汤时能释放出丰富的胶质，汤色奶白，味道鲜美。鱼头还含有较多DHA，对大脑有益。适合搭配豆腐、白萝卜一起炖，营养更全面。一条4斤的草鱼，鱼头约重1斤，能煮出3碗浓汤。

草鱼鱼尾：鱼尾肉质结实，刺少，红烧后外焦里嫩，酱香浓郁。鱼尾的脂肪含量适中，吃起来不会油腻。鱼尾适合用生抽、老抽、冰糖调味，焖煮15分钟就能入味。一条4斤的草鱼，鱼尾约重8两，足够2-3人食用。