铜锅和不锈钢锅哪个导热快?

铜锅导热快，受热均匀，适合快速烹饪；不锈钢锅导热慢，但保温性好，适合长时间炖煮。

对比

铜锅：铜的导热系数是钢的7倍，加热后锅底温度迅速上升，煎炒食物时火候控制更精准。比如炒菜时，铜锅能快速将热量传递给食材，避免局部过老。缺点是价格高，容易氧化，需要定期保养。

不锈钢锅：导热速度较慢，加热需要更长时间，但热量分布均匀，适合煮汤或炖肉。不锈钢材质坚硬，不易变形，清洁方便，适合日常使用。缺点是加热时容易出现热点，容易粘锅。