李子酒是常温还是放冰箱发酵好?

李子酒放冰箱发酵更好。低温环境能减缓发酵速度，保留果香，避免过酸或变质。

对比

常温发酵：温度较高，发酵速度快，3-5天就能产生大量气泡，但容易过度发酵，导致酒味过浓、果香流失，还可能产生杂味。适合喜欢浓烈酒味的人，但风险大，失败率高。

冰箱发酵：温度低，发酵缓慢，需7-10天，但能平稳进行，酸甜平衡，果香更持久。操作简单，不易失败，适合家庭制作，成品口感清爽。