白玉菇和蟹味菇哪个适合火锅?

白玉菇更适合火锅，口感脆嫩，久煮不烂，吸收汤汁后味道更鲜美。蟹味菇虽然香味独特，但久煮容易变软，失去嚼劲。

对比

白玉菇：菌柄粗壮，质地紧实，煮后依然保持脆爽口感。吸饱汤汁后，每一口都充满鲜美味道，不会因为煮久而变得软烂。适合长时间涮煮，火锅爱好者可以放心添加，不会影响整体口感。

蟹味菇：菌柄细小，带有淡淡海鲜香味。涮烫时间稍长就会变软，失去原有的嚼劲。香味虽然独特，但久煮后味道会变淡，更适合最后几分钟下锅，保持其独特的风味和口感。