熏鸡用柏木还是松木好?

熏鸡用柏木更好，柏木的香气浓郁独特，能深入鸡肉纤维，增添烟熏风味。松木的香味较淡，烟熏效果不如柏木明显，且松木油脂较多，容易让鸡肉表面发黑，影响卖相。柏木燃烧稳定，烟雾均匀，熏出的鸡肉色泽金黄，口感更佳。

对比

柏木：柏木的树脂含量高，燃烧时释放的香气持久，能快速渗透鸡肉，形成浓郁的烟熏味。柏木燃烧时火焰稳定，烟雾细腻，不会产生过多黑烟，熏出的鸡肉表面光滑，颜色诱人。柏木的抗菌性较强，能延长鸡肉的保存时间，适合长时间熏制。

松木：松木的香味较淡，烟熏效果较弱，鸡肉容易吸收松木的苦味，影响口感。松木油脂丰富，燃烧时容易滴落油脂，导致鸡肉表面发黑，卖相较差。松木燃烧速度快，烟雾不均匀，需要频繁添加木材，操作麻烦，不适合新手使用。