剁骨刀和菜刀哪个锋利?

剁骨刀更锋利，适合处理硬骨；菜刀更灵活，适合切菜。

对比

剁骨刀：刀刃厚实，硬度高，能轻松砍断骨头。刀口锋利但略钝，适合重击，不适合精细切割。使用时需用力，能处理猪骨、鸡骨等硬物，但切菜易打滑。

菜刀：刀刃薄而锋利，适合切菜、肉片等软质食材。刀口锐利，能快速切割蔬菜、水果，但砍骨头容易卷刃或崩口。重量轻，操作灵活，适合日常烹饪。