砂锅和珐琅锅哪个更好用?哪个更耐用?

砂锅适合炖煮和保温，适合小火慢炖；珐琅锅耐高温且易清洁，适合多种烹饪方式。砂锅怕摔怕骤冷骤热，珐琅锅更耐用，适合日常使用。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制，保温性能好，炖汤时能让食材慢慢释放味道。它适合中小火烹饪，但容易开裂，特别是遇到温度骤变时。砂锅重量较轻，价格便宜，但需要小心保养，不能空烧或直接冲洗。

珐琅锅：珐琅锅在铁锅表面覆盖一层瓷釉，耐高温、防锈、易清洗。它可以用于煎、炒、炖、烤等多种烹饪方式，锅体厚重，受热均匀。珐琅锅价格较高，但使用寿命长，不易损坏，适合长期使用。