煎饼果子用凉水还是凉白开?

煎饼果子用凉白开更好，水质更干净，做出来的饼皮更筋道，口感也更清爽。

对比

凉水：直接用自来水或井水，含有杂质和细菌，容易影响饼皮发酵，成品可能不够松软，还可能有异味。

凉白开：经过煮沸冷却，去除了细菌和杂质，和面时更卫生，饼皮更光滑，煎出来颜色金黄，吃着也更放心。