环球沙子粉与高筋粉哪个好?

环球沙子粉和高筋粉各有优势，选择取决于用途。环球沙子粉适合制作酥脆点心，口感松散；高筋粉适合做面包，筋道有嚼劲。

对比

环球沙子粉：颗粒粗，吸水少，做饼干、酥皮类点心效果佳，成品易碎不黏牙。烘焙时需注意控制水分，避免过湿。适合追求酥脆口感的人，用量一般是面粉的1-2倍。

高筋粉：蛋白质含量高，延展性好，揉面后能形成弹性网络，适合做面包、披底等需要膨胀和嚼劲的食物。发酵时体积可增大2-3倍，成品更饱满。适合喜欢松软有嚼劲口感的人，新手使用时需耐心揉面。