鸡蛋比重越大越好还是越小越好?

鸡蛋比重并非越大越好或越小越好，适中最好。比重过大可能说明鸡蛋存放时间较长，新鲜度下降；比重过小则可能鸡蛋内部结构不完整或受潮。新鲜鸡蛋比重一般在1.08到1.10之间，用手掂量时感觉沉甸甸的，摇晃时内部无晃动感。

对比

新鲜鸡蛋：比重适中，约1.08到1.10之间，外壳光滑有光泽，摇晃时内部无晃动感，打开后蛋黄饱满挺立，蛋白清澈粘稠。存放时间短，营养成分保留完整，口感鲜嫩。

陈旧鸡蛋：比重偏大，超过1.12，外壳暗淡无光，摇晃时内部有水声，打开后蛋黄扁平扩散，蛋白稀薄散开。存放时间长，水分流失，营养下降，口感发柴。