生鱼过夜放冷藏还是冷冻保存?

生鱼过夜最好放冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，能保持鱼肉新鲜和口感。如果保存超过2天，建议冷冻，温度低于零下18摄氏度，可延长保质期至1-3个月。

对比

冷藏保存：适合短期存放，1-2天内食用。鱼肉水分流失少，口感接近新鲜，但容易滋生细菌，需密封防串味。适合计划第二天烹饪的情况，解冻后无需长时间处理。

冷冻保存：适合长期存放，3个月以内食用。鱼肉会变硬，水分流失多，口感稍差，但能抑制细菌生长。适合批量采购或长期储存，解冻后需彻底加热，避免风味变差。